fromages
Code de l'article: Frais Port:5 Euro
Beaufort AOC
DLC;3 mois aprés achat
Le beaufort est un fromage français produit en Savoie. Son aire de production s'étend aux vallées du Beaufortain, de la Tarentaise, de la Maurienne et à une partie du Val d'Arly.
Il bénéficie d'une AOC depuis 1968. Ce fromage au lait cru fait partie de la famille des gruyères et il est surnommé le « Prince des gruyères ».
C'est un fromage à base de lait de vache de race tarine ou Abondance, à pâte pressée cuite et croûte naturelle brossée. Les meules pèsent de 20 à 70 kg. On les reconnaît à leur absence de trou et leur talon concave caractéristique qui résulte de leur moulage dans un cercle de bois typique. En fabrication d'alpage ou en atelier coopératif, le lait entier et cru est versé dans un chaudron en cuivre où il est caillé puis "brassé sur le feu". Quand "le grain est fait", le fromage est moulé dans une toile de lin et cerclé. La période d'affinage varie de 5 à plus de 12 mois. Les meules sont salées, frottées et retournées deux fois par semaine.
Production : 4 120 tonnes en 2002 (+15,7% depuis 1996) soit 105 000 meules, dont 11% en fermier.
Cette AOC au lait cru est considérée comme le "Prince des Gruyères".
Les beauforts d'été sont fabriqués quand les vaches sont en alpages. De pâte jaune bien grasse et pleine de saveur, ils sont affinés au minimum 12 mois; ce qui justifie leur rareté, mais aussi leur qualité. D'arôme moins prononcé et de pâte plus claire, le beaufort d'hiver rentrera idéalement dans la composition de la traditionnelle fondue savoyarde.
Pour votre santé évitez grignoter entre les repas
7,50 euro
10,91 usd
Tableau de remises:
| 2 - 5 |
= |
1,5 % |
| 5 - 10 |
= |
3 % |
Disponible
|
|
